在
北京古老的紫禁城周围，有不少值得品味的点滴，就像城中的角楼随处可见，却在不经意间被我们忽略，四合院、名小吃、大饭店现代和传统究竟在此怎样的融合？今天我们就跟着Johnny和严冰一起去品味紫禁城的味道。
走在濒临皇城的北池子大街上，两旁原为王宫府邸的院落现在已变成民居。伴着钥匙的声响，严冰为我们打开了他家的大门，严冰说在他家的后院中，可以从另一个角度近望紫禁城中的角楼，在这夏天还可以钓鱼，很不错的风景。
看着牛肉夹在馍中一定倍儿香哈哈
走出严冰家的小院，步行几分钟就到了，已有百年历史的老店——永盛斋，严冰要带我们品尝这里老
北京小吃——烧饼夹牛肉，三块一个，Johnny觉得，这个比
汉堡包有意思多了哈哈非常有特色，大家赞不绝口。边吃边走沿着长安街西行，来到了位于紫禁城西面的西绒线胡同，就在这条胡同的尽头，隐藏着一座保存十分完整的旧式四合院——中国会。
严冰说：
北京四合院一定要有竹子，一进门必须是箭竹，穿过以后一定还要有像海棠了、石榴、桃、杏啊什么的！它不见得一定要有松树，但这里有棵松树。
差不多每一个到中国访问国家的元首，他们差不多都会跑到中国会来，（中国会可能很多人不是很熟识，如果你说
四川饭店很多人都知道，就是以前邓小平最喜欢跑到这里来吃饭。当初的
四川饭店，如今已变成了一家，注重美食的私人俱乐部——中国会）这座极具老
北京特色的四合院，曾先后为康熙帝第二十四子和袁世凯的住所，虽然与繁华的西单只有咫尺之遥，却完整保留了当年皇家府邸静默，而又斑驳的原貌。这里庭院宽阔，厅堂错落、曲径回堂、青砖灰瓦、雕梁画栋、宫灯古槐，历史的厚重气息萦绕四周，在一片民居中造就了神秘而又尊贵的气息，让人恍如回到过去，金盏玉碗的古艺中，怪不得每一位来访中国的外国元首，都会来此驻足。
这间厢房就是当初，邓小平先生来此用餐的地方。
那个年代漆的底色是黄漆，解放之后，很多这种院落改进了，如果你去看还原始住的四合院，基本上都是保持这个土黄漆。Johnny说每个好的会，吃等于是很重要的一部分，所以大师傅从
香港请过来的。
这简简单单的一碗汤，可是用二三十斤鸡熬出来的汤，全鸡、鲍鱼、鱼肚全部在里边，相当营养丰富。非常有纯的
广东汤的这种感觉，大厨说这可是宫廷的那种官府菜，宫廷里边特别为皇帝熬出来的汤。
知道什么菜吗？可是正宗的川菜做法呦。
尝过中国会的佳肴，院中已经燃起了点点的烛火，我们要赶紧趁着夕阳余晖，到长安街边的公园里去转一转。这边有非常厚重的历史，前边的北池子，这边过来是北河沿儿，在这之间有一个皇室，非常有名的亲王多尔衮，他的府邸就在这儿。所以这边实际最早的时候是皇沿儿边缘的一些东西，这条街整个旁边全是这种护城河，护城河这圈大家有时候简称叫一环，之后什么二环、三环、四环，但是现在一环很小了，估计转一圈下来三公里左右，所谓这真正的皇沿儿这块，开放给大众来参观就故宫，政府办公地点全部挪到中南海，就是偏一环中心往西一点点，但是这边因为从历史的厚重原因，老百姓都认为来中心，哪儿?来
北京,来哪儿?天安门，天安门广场就是一环核心。
行走之间大家来到了
北京饭店，
北京饭店真正是在中间那块才是。你会看到不同的建筑在外表，大门上边的图案，所以即便是苏联建筑师建造的，但真正的
北京饭店在中间那一块那个时候是法国的建筑师。
北京饭店始建于1900年，是许多重要的社会与政治活动场所，2005年
[url=http://.worlddiy.net/cty_nfo.asp?cty_d=bc9c6f8b07930e5c0107a219c7af0071]新加坡[/url]莱佛士酒店管理集团接管了建筑群中土黄色的部分，并改名为
北京饭店莱佛士，这是
北京饭店实现了一店两制，现在的
北京饭店莱佛士拥有独特的法式柱廊外观，内部则力图呈现欧洲皇室的尊贵气息，同时还融入了一些中国画的元素。
Johnny的一位朋友，就在这家饭店的后厨工作，跟着Johnny我们走进了厨房，原来眼前这位法国大厨，正是Johnny的那位好友。你看看在天安门广场旁边有这么大的厨房，为什么这个菜这么贵！为什么一瓶酒要这么贵！不仅是这个位置的原因，还有实际的用的料，包括厨师他都是进口哈哈！
太厉害了！这鱼完全是技术性的揭皮，在我们一般的想法里可能全部刮掉，看来不是。
他先是把骨、全部剔出来了，把这个肉切出来分几块，看了动作严冰直感叹！想起来四个字——庖丁解牛。
Johnny怎么了？哈哈原来鱼卷被拿跑了 没有了
弄好的鱼卷，必须要经过一段时间的冷冻，才能继续烹制，而在这段等待的时间里，法国大厨会为我们制作一道口感非同寻常的甜品，可可粒放在里面做点心，他那个不管每一道菜都要把细节做好，实际对于我们来说好像是就吃上边那一块，但实际周边的细节，会让你感受到一种氛围。我们又品尝、又看、又闻最后才是吃，三个配合到一起，也称三位一体啊哈哈！
你看每一层都是有不同的层次和口感，吃这个要一气呵成！它是每一层的口感都不一样，有软、有硬、有凉、有热，看上去好像这个很浓，但是最后吃下去很清爽，那个香蕉的味道就出来了，再来 再来。冷冻后的鱼卷经过了奶油淋浴后，就要被送进烤箱烘烤一会儿了！趁着这段空闲，法国大厨又开始为我们制作起前菜来，这个是牛肝菌汤（牛肝菌跟奶油煮，煮完之后打碎，再放上几片松露。）就是有栗子打成的泥加上松露，就像（蘑菇头）一样那种感觉，必须来真实的试，就一口太多种感觉在里面了！
我不用说了上面是整个比目鱼的肉夹一起，中间松露夹在里面，它下面是这种炸的，所以会比较有脆香的感觉，非常好吃！有人觉得油炸的东西很浓重，没有！它的味道很淡雅，就是在整个比目鱼的中间，有一点点这种蘑菇的味道，因为松露本身是菌类的，就是这种松露菌类的味道，然后再加上一些奶油的配搭，所以它整个的味道在嘴里来讲就是，非常淡雅、非常舒适，有时间自己去尝尝吧。看看天空闻一闻，闻到了吗？紫禁城的味道。
[[] 本帖最后由 乔伊大菠萝 于 2007-5-8 13:20 编辑 [/]]
